Μακαρονάδα διαίτης για πεινασμένους

Υλικά:

• ½ κιλό ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 φλ. χυμό ντομάτας
• 4-5 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4  σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 πακέτο μακαρόνια (χωρίς γλουτένη  κατά προτίμηση)
• ελαιόλαδο
• 1 πιπεριά πράσινη -1 κίτρινη ψιλοκομμένες
• 4 φιλέτα αντζούγιας (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τα κομματάκια ντομάτας μαζί με 2 σκ. σκόρδο τα φύλλα βασιλικού, το χυμό και ρίχνουμε αρκετό ελαιόλαδο.
2. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό (ότι τύπο προτιμούμε) 3 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες του πακέτου.
3. Στο μεταξύ βάζουμε λίγο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι το σκόρδο, την αντζούγια και την  πιπεριά, ρίχνουμε το μπολ με τις ντομάτες και στη συνέχεια τα στραγγισμένα μακαρόνια.
4. Κουνάμε καλά το τηγάνι ώστε να ανακατευτούν τα υλικά και τα αφήνουμε να βράσουν για 3 λεπτά ή λιγότερο  ανάλογα με το πόσο αλ ντέντε τα θέλουμε.
5. Αφήνουμε εκτός φωτιάς 1΄-2 ΄ να χυλώσουν και σερβίρουμε. Συνοδεύονται ιδανικά με κομματάκια  ανθότυρου.

Πηγή: «Ο Μεγάλος Ερωτικός»